Le respect du guide des BPH en Boucherie

Bouchers, gérants de boucherie, alternants ou nouveaux arrivants

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Durée : 1 journée / 7 heures de formation

Format : Présentiel, au sein de votre établissement

Effectif : Groupe de 6 personnes max

Tarif : Sur devis, contactez-nous

Assurez la conformité de votre boucherie

✅ Pourquoi suivre cette formation ?

  • Respectez les normes sanitaires en vigueur (CE 852/2004)
  • Prévenez les risques de contamination alimentaire
  • Préservez la qualité et la conservation de vos produits
  • Réussissez vos contrôles d’hygiène sans stress
  • Maîtrisez les documents obligatoires et les actions correctives

Formez votre équipe pour adopter
les bons réflexes au quotidien

✅ Objectifs pédagogiques :

  • Comprendre la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
  • Intégrer les normes spécifiques au secteur de la boucherie
  • Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène à chaque étape de la chaîne de production
  • Identifier les risques et savoir les prévenir
  • Réagir efficacement en cas de contrôle ou de non-conformité

Programme de la formation

Un programme axé sur les besoins concrets de votre métier

Les bases réglementaires à connaître

  • Réglementations européen CE 852/2004
  • Obligations et responsabilités légales
  • Textes de référence sectoriels

Les risques microbiologiques

  • Contaminations, multiplications, sporulations
  • Conditions favorables au développement microbien
  • Germes pathogènes courants et moyens de lutte

Les bonnes pratiques d’hygiène

  • Hygiène des manipulateurs
  • Nettoyage et désinfection
  • Organisation et environnement de travail
  • Gestion des matières premières et du froid
  • Stockage, cuisson, refroidissement, transport
  • Conditionnement sous vide, congélation/décongélation

Savoir faire face à un contrôle sanitaire

  • Préparation aux contrôles
  • Documents à fournir
  • Mesures correctives en cas de non-conformité
Réserver ma formation

Évaluation et certification

Évaluations continues par le formateur
QCM final avec correction commentée
Attestation de formation délivrée à chaque participant

Méthodes pédagogiques

Quiz en début et fin de formation
Études de cas
Alternance entre temps collectif et accompagnement individuel
Support de formation fourni
Mises en situation concrètes
Attestation remise à l’issue de la formation

4 choses à savoir sur nos formations

Professionnels des métiers de bouche, nous vous proposons des formations sur mesure, adaptées à votre secteur d’activité et à vos objectifs.

Un guide auquel vous référer

Le guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène n’est ni un document administratif, ni une obligation légale, il est toutefois recommandé. Son contenu est validé par les autorités sanitaires.

Des règles simples

Comprendre et maîtriser le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène :
– D’éviter les erreurs et de réduire ainsi le risque de contamination ou d’intoxication alimentaire.
– D’optimiser l’organisation du travail, car le guide détaille des pratiques claires et documentées.
– D’être prêt lors des inspections et d’éviter ainsi les sanctions.

La sécurité des consommateurs avant tout

Garantir la sécurité des aliments pour les consommateurs est un impératif pour tous les établissements du secteur alimentaire.

Des formations adaptées à votre secteur d’activité

CFD vous propose une formation adaptée à votre secteur d’activité :
– La restauration
– La boucherie
– La boulangerie
– La pâtisserie

Grâce à cette formation, toute mon équipe a pris conscience des gestes à améliorer au quotidien. On se sent beaucoup plus sereins avant un contrôle sanitaire, car on sait exactement quoi faire et quels documents présenter. C’est une vraie sécurité pour notre activité.
Julien
JULIEN B.Artisan boucher à Lyon
★★★★★

Envie de faire passer votre entreprise à l’étape supérieure ?

Faites-nous part de vos besoins, nous vous accompagnons dans la mise en place d’un programme de formation personnalisé.

🤝​ Organisme à taille humaine
💡​ À l’écoute de vos besoins d’amélioration et d’acquisition de compétences.
✅​ Accompagnement dans la préparation de votre formation
📩​ Toutes les informations transmises en amont afin de faciliter le bon fonctionnement de la formation

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Un partenaire à vos côtés

CFD se veut être un partenaire engagé à vos côtés pour vous guider vers la réussite professionnelle.

CFD vous propose un accompagnement « à la carte » permettant de répondre à vos besoins spécifiques.

Afin de veiller à la bonne acquisition des savoirs et à leur application, mais également d’optimiser la mise en œuvre du plan d’actions, CFD vous accompagne post-formation.

Nos formations sont adaptables aux personnes en situation de handicap.

➡ Contactez-nous pour étudier ensemble les aménagements nécessaires.