Le respect du guide des BPH en Boucherie

Public visé : Bouchers, gérants de boucherie, nouveaux arrivants

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Durée : 1 journée / 7 heures de formation

Format : Présentiel, au sein de votre établissement

Effectif : Formation individuelle ou par groupe

Tarif : Sur devis, contactez-nous

Support fourni : Livret remis au stagiaire en fin de formation

Maîtrisez les bonnes pratiques d’hygiène au sein de votre Boucherie

✅ Pourquoi suivre cette formation ?

Le Respect des bonnes pratiques d’hygiène est essentiel pour garantir
la sécurité alimentaire au sein de votre établissement. Cette formation
est indispensable pour tous les professionnels manipulant des denrées
alimentaires. Elle garantit le bon fonctionnement de votre Boucherie et la sécurité alimentaire des produits proposés.

Préparez-vous sereinement aux contrôles sanitaires

✅ Objectifs de la formation :

  • Comprendre la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
  • Identifier les obligations légales et les normes spécifiques à la Boucherie
  • Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène pour préserver la qualité et la conservation des produits
  • Prévenir les contaminations alimentaires
  • Comprendre et répondre aux contrôles des autorités sanitaires
  • Connaître les documents requis et appliquer les mesures correctives en cas de non-conformité

Programme de la formation sur 1 jour

Matin

Maîtriser les Bonnes Pratiques d’Hygiène en Boucherie

  • La réglementation en matière d’hygiène alimentaire.
  • Les aliments et risques pour le consommateur : les grands principes de la microbiologie.
  • Les principales causes des toxiinfections alimentaires.
  • La maîtrise des Bonnes Pratiques d’Hygiène depuis la réception des matières premières jusqu’à la mise en vente des produits.
  • L’utilisation du Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène et ses outils d’application : les points clés pour la maîtrise de l’Hygiène.

Après-midi

Comprendre les bases réglementaires

  • o La présentation du Plan de Maîtrise Sanitaire.
  • Les principes de l’HACCP.
  • Les mesures de surveillance et de vérification.
  • Les contrôles officiels :
    • Alim’Confiance, la mise en transparence des résultats des contrôles.
    • L’argumentation, auprès des autorités, sur les bonnes pratiques d’hygiène que vous mettez en œuvre.
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Modalités d’évaluation

Mises en situation sur site & évaluation continue en situation réelle

Les acquis sont vérifiés tout au long de la journée via des mises en pratique concrètes, Feed-back questions réponses tout au long de la formation

Quiz final avec une correction collective

Évaluation globale des connaissances suivie d’un retour pédagogique et d’un apport complémentaire

Moyens et méthodes pédagogiques

Quiz d’évaluation avant/après
Validation des attentes en début de formation
Méthode active et participative : apports théoriques, études de cas et mises en situation pratique en
atelier
Alternance de temps collectifs et accompagnement individuel

Chaque inscription commence par une étude du projet professionnel et un entretien dédié

Évaluation continue et correction collective

Indispensables pour valider l’entrée en formation

Attestation de formation conforme à la réglementation délivrée à l’issue de la formation

L’entrée en formation est définie selon le positionnement et le traitement administratif

Accès à la formation

Accompagnement personnalisé

Chaque inscription commence par une étude du projet professionnel et un entretien dédié

Dossier complet et test de positionnement

Indispensables pour valider l’entrée en formation

Délais flexibles

L’entrée en formation est définie selon le positionnement et le traitement administratif du dossier

Prérequis

Aucun

Évaluation et certification

Évaluations continues par le formateur
QCM final avec correction commentée
Attestation de formation délivrée à chaque participant

Méthodes pédagogiques

Quiz en début et fin de formation
Études de cas
Alternance entre temps collectif et accompagnement individuel
Support de formation fourni
Mises en situation concrètes
Attestation remise à l’issue de la formation

4 choses à savoir sur nos formations

Professionnels des métiers de bouche, nous vous proposons des formations sur mesure, adaptées à votre secteur d’activité et à vos objectifs.

Un guide auquel vous référer

Le guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène n’est ni un document administratif, ni une obligation légale, il est toutefois recommandé. Son contenu est validé par les autorités sanitaires.

Des règles simples

Comprendre et maîtriser le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène :
– D’éviter les erreurs et de réduire ainsi le risque de contamination ou d’intoxication alimentaire.
– D’optimiser l’organisation du travail, car le guide détaille des pratiques claires et documentées.
– D’être prêt lors des inspections et d’éviter ainsi les sanctions.

La sécurité des consommateurs avant tout

Garantir la sécurité des aliments pour les consommateurs est un impératif pour tous les établissements du secteur alimentaire.

Des formations adaptées à votre secteur d’activité

CFD vous propose une formation adaptée à votre secteur d’activité :
– La restauration
– La boucherie
– La boulangerie
– La pâtisserie

Je suis très satisfait des méthodes de travail proposées, de l’écoute du formateur et de la prise en charge de mes besoins de formation. Je recommande le centre CFD.
Julien
FRANÇOIS-XAVIER.
★★★★★

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Faites-nous part de vos besoins, nous vous accompagnons dans la mise en place d’un programme de formation personnalisé.

🤝​ Organisme à taille humaine
💡​ À l’écoute de vos besoins d’amélioration et d’acquisition de compétences.
✅​ Accompagnement dans la préparation de votre formation
📩​ Toutes les informations transmises en amont afin de faciliter le bon fonctionnement de la formation

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Un partenaire à vos côtés

CFD se veut être un partenaire engagé à vos côtés pour vous guider vers la réussite professionnelle.

CFD vous propose un accompagnement « à la carte » permettant de répondre à vos besoins spécifiques.

Afin de veiller à la bonne acquisition des savoirs et à leur application, mais également d’optimiser la mise en œuvre du plan d’actions, CFD vous accompagne post-formation.

Nos formations sont adaptables aux personnes en situation de handicap.

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