FORMATION

Les prix de vente en Boucherie

Formation à l’attention des : Bouchers professionnels, Responsables de rayon, Chefs d’entreprise ou salariés du secteur

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Durée : 2 jours/ 14 heures de formation

Format : Présentiel, au sein de votre établissement

Effectif : Formation individuelle ou par groupe

Tarif : Sur devis, contactez-nous

Support fourni : Livret remis au stagiaire en fin de formation

Fixer des prix justes, rentables et adaptés à votre marché

✅ Pourquoi suivre cette formation ?

  • Maîtriser le calcul du rendement matière
  • Apprendre à bâtir un prévisionnel fiable
  • Définir votre marge et suivre vos résultats

✅ Ce que vous allez apprendre :

  • Comment déterminer les points clés des rendements matière
  • Acquérir les bases pour établir un prévisionnel
  • Acquérir les bases pour maîtriser le calcul du prix de vente

Programme de la formation

JOUR 1
Construire vos prix de vente pas à pas

  • Caractériser les déterminants du prix de vente
  • Déterminer les coefficients d’échelle
  • Réalisation du prix d’achat par article
  • Calculer le prix de vente des morceaux de détail
  • Définir et calculer la marge commerciale
  • • Élaborer son tableau de bord numérique à partir d’indicateurs

JOUR 2
Optimiser la gestion du rayon et anticiper les résultats

  • Réalisation d’une coupe-type du rayon boucherie.
  • Valorisation de la carcasse dans son intégralité.
  • Finalisation des opérations de transformation.
  • Réalisation du prévisionnel en fonction des prix de vente du rayon boucherie.
  • Analyser le chiffre d’affaires et le résultat.
  • Identifier les situations et en dégager les causes.
  • Définition des nouveaux prix de vente du rayon boucherie.
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Méthodes pédagogiques actives et personnalisées

Quiz en début et fin de session

Validation des attentes en début de formation

Études de cas réels et simulations pratiques

Alternance de temps collectifs et accompagnement individuel

Échanges directs avec le formateur sur vos besoins spécifiques

Les acquis sont vérifiés tout au long de la journée via des mises en pratique concrètes

Feed-back questions réponses tout au long de la formation

Évaluation continue tout au long de la formation

Quiz final avec une correction collective

Accès à la formation

Accompagnement personnalisé

Chaque inscription commence par une étude du projet professionnel et un entretien dédié

Dossier complet et test de positionnement

Indispensables pour valider l’entrée en formation

Délais flexibles

L’entrée en formation est définie selon le positionnement et le traitement administratif du dossier

Prérequis

Aucun

À l’issue de la formation

Une attestation de formation conforme à la réglementation est délivrée

Méthodes pédagogiques actives et personnalisées

Un apprentissage concret, au plus près de votre quotidien

Quiz d’entrée et de fin pour valider les acquis
Études de cas issues du terrain
Alternance de temps collectif et accompagnement individuel
Simulations pratiques et mises en situation
Supports pédagogiques remis à chaque stagiaire
Attestation de formation délivrée en fin de session

Évaluation et certification

Évaluation continue par le formateur lors des services pratiques
Quiz final avec correction collective et échanges
Attestation mentionnant tous les objectifs pédagogiques

4 choses à savoir sur nos formations

Professionnels des métiers de bouche, nous vous proposons des formations sur mesure, adaptées à votre secteur d’activité et à vos objectifs.

Un guide auquel vous référer

Le guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène n’est ni un document administratif, ni une obligation légale, il est toutefois recommandé. Son contenu est validé par les autorités sanitaires.

Des règles simples

Comprendre et maîtriser le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène :
– D’éviter les erreurs et de réduire ainsi le risque de contamination ou d’intoxication alimentaire.
– D’optimiser l’organisation du travail, car le guide détaille des pratiques claires et documentées.
– D’être prêt lors des inspections et d’éviter ainsi les sanctions.

La sécurité des consommateurs avant tout

Garantir la sécurité des aliments pour les consommateurs est un impératif pour tous les établissements du secteur alimentaire.

Des formations adaptées à votre secteur d’activité

CFD vous propose une formation adaptée à votre secteur d’activité :
– La restauration
– La boucherie
– La boulangerie
– La pâtisserie

Grâce à la méthode transmise, j’ai pu ajuster mes tarifs et améliorer la rentabilité de mon rayon.
NOURÉ. Responsable du rayon boucherie au Spar de Lozari
★★★★★

Envie de faire passer votre entreprise à l’étape supérieure ?

Faites-nous part de vos besoins, nous vous accompagnons dans la mise en place d’un programme de formation personnalisé.

🤝​ Organisme à taille humaine
💡​ À l’écoute de vos besoins d’amélioration et d’acquisition de compétences.
✅​ Accompagnement dans la préparation de votre formation
📩​ Toutes les informations transmises en amont afin de faciliter le bon fonctionnement de la formation

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Un partenaire à vos côtés

CFD se veut être un partenaire engagé à vos côtés pour vous guider vers la réussite professionnelle.

CFD vous propose un accompagnement « à la carte » permettant de répondre à vos besoins spécifiques.

Afin de veiller à la bonne acquisition des savoirs et à leur application, mais également d’optimiser la mise en œuvre du plan d’actions, CFD vous accompagne post-formation.

Nos formations sont adaptables aux personnes en situation de handicap.

➡ Contactez-nous pour étudier ensemble les aménagements nécessaires.