FORMATION

Le PMS

Pour les Professionnels de l’agroalimentaire, Responsables qualité, hygiène ou production, les Gérants d’établissements manipulant des denrées alimentaires

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Durée : 2 jours / 14 heures de formation

Format : Présentiel, au sein de votre établissement

Effectif : Groupe de 3 personnes max

Tarif : Sur devis, contactez-nous

Supports fournis : livret HACCP, fiches pratiques, QCM

Pilotez l’hygiène et la sécurité alimentaire de votre établissement avec méthode et sérénité

✅ Pourquoi mettre en place un PMS ?

Un PMS bien structuré c’est :

  • Une réponse claire aux exigences de l’État et des contrôles sanitaires
  • Un outil concret pour garantir la sécurité de vos produits
  • Une organisation sereine et professionnelle au quotidien
  • Un renforcement de la confiance de vos clients

Le PMS, ça sert à quoi ?

✅ Objectifs de la formation :

  • Construire un PMS personnalisé à votre établissement
  • Respecter la réglementation française et européenne
  • Auditer votre organisation actuelle et repérer les axes d’amélioration
  • Répondre efficacement aux organismes de contrôle
  • Impliquer votre équipe dans une démarche d’hygiène durable

Jour 1

Matin
Comprendre les bases réglementaires

  • Les fondamentaux du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Le cadre juridique : paquet hygiène, HACCP, TIAC
  • Nettoyage, désinfection, hygiène du personnel
  • Produits d’entretien : fiches techniques et plannings
  • Comment effectuer une veille réglementaire efficace

Après-midi
Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène

  • Températures de cuisson, conservation, transport
  • Procédures de congélation / décongélation
  • Étiquetage, traçabilité, prélèvements d’échantillons
  • Gestion des non-conformités & alertes
  • Comprendre et appliquer la méthodologie HACCP
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Jour 2

Matin
Rédiger un PMS adapté à votre structure

  • Construire un document PMS sur-mesure
  • Intégrer les procédures clés (Plan de nettoyage et désinfection, traçabilité & retraits produits, hygiène & suivi médical du personnel, plan de lutte contre les nuisibles)
  • Mettre en place un plan d’action opérationnel

Après-midi
Audit & mise en application

  • Réalisation d’un micro-audit interne
  • Analyse des documents existants
  • Identification des risques sanitaires majeurs
  • Création de procédures simples, efficaces & traçables
  • Faire du PMS un outil quotidien pour vos équipes
  • Surveillance, correction, validation, archivage
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Évaluation et validation

Évaluation en continu

Validation des acquis tout au long de la formation grâce à des mises en situation pratiques

Quiz final

Évaluation globale des connaissances suivie d’un retour pédagogique et d’un apport complémentaire

Attestation de formation

Remise d’un document officiel récapitulant les objectifs atteints par chaque participant

Accès à la formation

Entretien personnalisé

Analyse de votre projet professionnel et de votre métier pour valider votre besoin de formation

Dossier d’inscription complet

Test de positionnement et formalités administratives à finaliser

Accès rapide

Entrée en formation déterminée selon votre profil et les délais de traitement des inscriptions

4 choses à savoir sur nos formations

Professionnels des métiers de bouche, nous vous proposons des formations sur mesure, adaptées à votre secteur d’activité et à vos objectifs.

Un guide auquel vous référer

Le guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène n’est ni un document administratif, ni une obligation légale, il est toutefois recommandé. Son contenu est validé par les autorités sanitaires.

Des règles simples

Comprendre et maîtriser le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène :
– D’éviter les erreurs et de réduire ainsi le risque de contamination ou d’intoxication alimentaire.
– D’optimiser l’organisation du travail, car le guide détaille des pratiques claires et documentées.
– D’être prêt lors des inspections et d’éviter ainsi les sanctions.

La sécurité des consommateurs avant tout

Garantir la sécurité des aliments pour les consommateurs est un impératif pour tous les établissements du secteur alimentaire.

Des formations adaptées à votre secteur d’activité

CFD vous propose une formation adaptée à votre secteur d’activité :
– La restauration
– La boucherie
– La boulangerie
– La pâtisserie

Nous avions besoin d’un PMS clair et opérationnel pour structurer notre hygiène au quotidien. Grâce à la formation, nous avons construit un document sur-mesure, formé notre équipe et réalisé un audit interne. Résultat : un PMS parfaitement adapté à notre activité qui rassure nos clients et les contrôleurs.
SOPHIE D.Responsable qualité en cuisine centrale
★★★★★

Envie de faire passer votre entreprise à l’étape supérieure ?

Faites-nous part de vos besoins, nous vous accompagnons dans la mise en place d’un programme de formation personnalisé.

🤝​ Organisme à taille humaine
💡​ À l’écoute de vos besoins d’amélioration et d’acquisition de compétences.
✅​ Accompagnement dans la préparation de votre formation
📩​ Toutes les informations transmises en amont afin de faciliter le bon fonctionnement de la formation

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Un partenaire à vos côtés

CFD se veut être un partenaire engagé à vos côtés pour vous guider vers la réussite professionnelle.

CFD vous propose un accompagnement « à la carte » permettant de répondre à vos besoins spécifiques.

Afin de veiller à la bonne acquisition des savoirs et à leur application, mais également d’optimiser la mise en œuvre du plan d’actions, CFD vous accompagne post-formation.

Nos formations sont adaptables aux personnes en situation de handicap.

➡ Contactez-nous pour étudier ensemble les aménagements nécessaires.