FORMATION

Les prix de vente en Boucherie

Bouchers et charcutiers, chefs d’entreprise, salariés en boucherie

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Durée : 2 jours/ 14 heures de formation

Format : Au sein de votre établissement

Effectif : Groupe de 6 personnes max

Tarif : Sur devis, contactez-nous

Démarrage : dès validation du bulletin d’inscription

Fixez des prix justes, rentables et adaptés à votre marché

✅ Pourquoi suivre cette formation HACCP ?

  • Identifiez les facteurs clés qui influencent vos prix
  • Maîtrisez le calcul du rendement matière
  • Apprenez à bâtir un prévisionnel fiable
  • Définissez votre marge et suivez vos résultats
  • Boostez la performance de votre rayon

Programme de la formation

JOUR 1
Construire vos prix de vente pas à pas

  • Identifier les éléments qui composent un prix de vente
  • Calculer le prix d’achat moyen carcasse et le PVMC (Prix de Vente des Morceaux Commercialisables)
  • Déterminer vos coefficients d’échelle
  • Fixer un prix de vente rentable pour chaque morceau
  • Définir et calculer la marge commerciale
  • Construire un tableau de bord numérique simple et efficace

JOUR 2
Optimiser la gestion du rayon et anticiper les résultats

  • Réalisation une coupe-type du rayon boucherie
  • Valoriser l’intégralité de la carcasse
  • Finaliser les opérations de transformation
  • Construire un prévisionnel de vente basé sur la réalité terrain
  • Analyser le chiffre d’affaires et le résultat
  • Identifier les écarts et comprendre les causes
  • Redéfinir vos prix de vente pour une meilleure rentabilité
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Méthodes pédagogiques actives et personnalisées

Un apprentissage concret, au plus près de votre quotidien

Quiz d’entrée et de fin pour valider les acquis
Études de cas issues du terrain
Alternance de temps collectif et accompagnement individuel
Simulations pratiques et mises en situation
Supports pédagogiques remis à chaque stagiaire
Attestation de formation délivrée en fin de session

Évaluation et certification

Évaluation continue par le formateur lors des services pratiques
Quiz final avec correction collective et échanges
Attestation mentionnant tous les objectifs pédagogiques

4 choses à savoir sur nos formations

Professionnels des métiers de bouche, nous vous proposons des formations sur mesure, adaptées à votre secteur d’activité et à vos objectifs.

Un guide auquel vous référer

Le guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène n’est ni un document administratif, ni une obligation légale, il est toutefois recommandé. Son contenu est validé par les autorités sanitaires.

Des règles simples

Comprendre et maîtriser le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène :
– D’éviter les erreurs et de réduire ainsi le risque de contamination ou d’intoxication alimentaire.
– D’optimiser l’organisation du travail, car le guide détaille des pratiques claires et documentées.
– D’être prêt lors des inspections et d’éviter ainsi les sanctions.

La sécurité des consommateurs avant tout

Garantir la sécurité des aliments pour les consommateurs est un impératif pour tous les établissements du secteur alimentaire.

Des formations adaptées à votre secteur d’activité

CFD vous propose une formation adaptée à votre secteur d’activité :
– La restauration
– La boucherie
– La boulangerie
– La pâtisserie

J’ai enfin compris comment fixer mes prix sans perdre de marge. Grâce à la méthode transmise, j’ai pu ajuster mes tarifs et améliorer la rentabilité de mon rayon en quelques semaines.
MICHEL. Artisan boucher à Bordeaux
★★★★★

Envie de faire passer votre entreprise à l’étape supérieure ?

Faites-nous part de vos besoins, nous vous accompagnons dans la mise en place d’un programme de formation personnalisé.

🤝​ Organisme à taille humaine
💡​ À l’écoute de vos besoins d’amélioration et d’acquisition de compétences.
✅​ Accompagnement dans la préparation de votre formation
📩​ Toutes les informations transmises en amont afin de faciliter le bon fonctionnement de la formation

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Un partenaire à vos côtés

CFD se veut être un partenaire engagé à vos côtés pour vous guider vers la réussite professionnelle.

CFD vous propose un accompagnement « à la carte » permettant de répondre à vos besoins spécifiques.

Afin de veiller à la bonne acquisition des savoirs et à leur application, mais également d’optimiser la mise en œuvre du plan d’actions, CFD vous accompagne post-formation.

Nos formations sont adaptables aux personnes en situation de handicap.

➡ Contactez-nous pour étudier ensemble les aménagements nécessaires.